Măng trúc đặc sản mùa thu Hà Giang, vừa dễ nấu lại tuyệt ngon, ăn đến đâu mê đến đó

Mùa thu, bên cạnh việc đi thưởng thức vẻ đẹp của thiên nhiên Hà Giang, các bạn đừng quên gọi cho mình món măng trúc đặc sản ăn là mê có khi còn quên cả lối về. 

Hà Giang không chỉ khiến người ta thương nhớ bởi vẻ đẹp núi rừng hùng vĩ, nụ cười đầy thơ ngây của những em bé vùng cao. Mà còn khiến người ta nhung nhớ bởi nét ẩm thực độc đáo. Bên cạnh các món đặc sản như: thịt trâu gác bếp, thắng cố, cháo ấu tẩu, lạp sườn hun khói, thịt lợn hun khói… nơi đây còn có các đặc sản theo mùa khiến ai chỉ ăn một lần là nhớ. Một trong số đó phải kể đến măng trúc rừng.

Măng trúc, món quà của núi rừng Hà Giang

Măng trúc là loại măng có thân nhỏ chỉ như ngón tay, rất chắc, dài nuột độ một gang hai gang, trông đến lạ. Vào những ngày này, khi dạo quanh các phiên chợ ở Cao nguyên đá Hà Giang các bạn sẽ bắt gặp rất nhiều các bà, các chị dân bản với váy áo, khăn choàng rực rỡ, đang ngồi bên cạnh những chiếc gùi đầy măng. Những bàn tay rám nắng đang thoăn thoắt bóc lớp bẹ mo thô kệch của những búp măng rừng để lộ ra phần măng trắng nõn nà. 

Theo giới thiệu của những người dân bản nơi đây, măng trúc bắt đầu có từ tháng 10. Để hái được những mầm măng này, họ phải leo lên tận vùng núi cao, rừng sâu nơi có những khóm trúc mọc tự nhiên. Vậy nên, khi ăn măng có vị ngọt bùi, giòn thơm riêng biệt, có lẽ vì đã được nuôi dưỡng từ núi rừng, chịu nhiều sương gió, giá rét lạnh buốt nên những mầm măng có hương vị thơm ngon hơn so với những vùng khác.

Măng trúc được chế biến thành vô vàn món ăn ngon

Có rất nhiều cách chế biến món măng này như: măng luộc, măng xào, măng ngâm tỏi ớt… Nhưng theo người dân ở đây chia sẻ, đơn giản và ngon nhất là măng trúc nướng. Bởi chỉ có ăn như thế mới thấy được cái vị giòn, ngon ngọt mà hiếm loại thực vật nào có được. Măng trúc sau khi hái về cứ để nguyên vỏ rồi vùi vào bếp than đang đỏ lửa vài phút cho vỏ cháy xém là chín. Rồi đem chấm với muối vừng, chẳm chéo, chao ôi, chỉ cần cắn một miếng như thấy được hương vị nồng nàn của núi rừng.

Món măng trúc luộc cũng đơn giản mà ngon không kém. Măng sau khi hái về sẽ được lột bẹ mo (vỏ) bên ngoài, chỉ lấy phần non, các bạn cũng có thể chọn mua măng đã được người dân lột vỏ sẵn rất tiện. Chỉ việc đem rửa sạch chẻ đôi, cắt ngang, nếu măng lớn thì xẻ làm tư. Sau đó cho măng vào nồi, thêm một ít muối, luộc sôi được vài phút thì chắt nước đó đi, rồi đổ nước khác vào đun tiếp. Thay khoảng 2 – 3 lần nước cho hết mùi hăng, măng vừa chín tới, ăn thử không thấy đắng, có vị ngọt là xong. Măng trúc luộc có thể chấm với mắm tôm, mẻ chưng, muối mè hay chẳm chéo đều ngon cả.

Bạn cũng có thể chế biến món măng trúc xào tỏi cực kỳ dễ làm mà vẫn giữ nguyên được hương vị tươi ngon. Măng trúc các bạn bóc vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối ấm, có thể ngâm qua đêm để sạch hết chất nhựa trong măng. Sau đó vớt ra để ráo rồi xắt lát mỏng hoặc cắt khúc bằng 5-7cm rồi đập dập. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi tỏi đến lúc chuyển sang màu vàng và có mùi thơm. Cho tiếp vào đảo đều với lửa vừa, thêm một chút xì dầu và nêm gia vị cho vừa ăn. Xào đến tầm 5 – 7 phút, thử măng chín giòn ngọt thì thêm lá chanh vào đảo rồi tắt bếp, bày ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Măng trúc xào với tỏi phi dầu thơm lừng, vừa giòn, ngọt đậm đà, ăn với cơm nóng ăn với cơm nóng quả là ngon tuyệt. Các bạn cũng có thể cho thêm lá lốt, thịt bò hoặc thịt trâu vào xào cùng cũng rất hấp dẫn. Nếu xào cùng thịt, quý vị nên cho thịt và măng vào cùng một lúc để măng và thịt cùng chín tới.

“Thu ăn măng trúc, đông ăn giá…”. Măng trúc quả là món quà mùa thu đặc biệt của thiên nhiên Hà Giang. Món ăn này vừa ngon vừa lạ miệng. Mùa thu này, nếu đang đi khắp các sườn đồi, núi đá để thưởng thức vẻ đẹp của thiên nhiên Hà Giang, các bạn đừng quên gọi cho mình món măng trúc đặc sản này, ăn là mê có khi còn quên cả lối về. 

——————–

Bạn quan tâm đến ẩm thực và muốn phát triển kỹ thuật viết lách trong lĩnh vực này? 

Tham gia cộng đồng những cây viết về ẩm thực. Nơi cùng nhau học tập, chia sẻ, thảo luận, tìm kiếm các cơ hội liên quan tới viết lách, viết về ẩm thực tại: Yêu viết lách, mê ẩm thực.

Hãy đăng ký MIỄN PHÍ ngay ebook: “Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thực” – tài liệu “cầm tay chỉ việc” để có thể trở thành cây viết ẩm thực và tự sáng tạo nội dung cho thương hiệu của mình TẠI ĐÂY.