món ngon hà giang
Ẩm thực

6 món ngon Hà Giang ăn một lần là nhớ cả đời

Trước đây, Hà Giang đối với mình là một tỉnh xa xôi nào đó, nơi bao quanh là núi đá và đường đi khó khăn. Với một đứa mê ẩm thực Hà Nội như mình, quả thật, chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ về Hà Giang sinh sống. Ấy vậy mà giờ mình đã về Hà Giang được gần 2 năm. Càng sống ở đây, mình càng thấy yêu, thấy mê nơi này. Không chỉ bởi không khí trong lành, cuộc sống yên bình mà món ngon Hà Giang còn vô cùng phong phú với hương vị cực kỳ độc đáo.

Hà Giang không chỉ khiến du khách mê mẩn bởi những cánh đồng hoa tam giác mạch bạt ngàn, những cung đường quanh co lưng chừng trời, những hùng quan kỳ vĩ, những bản làng chập chờn mây núi…

Mà Hà Giang còn được thiên nhiên rất ưu ái khi mang tới cho nơi đây rất nhiều sản vật của núi rừng: từ dược liệu (sâm đá, sâm đương quy, tam thất, nấm ngọc cẩu, ấu tẩu…); hoa quả bốn mùa (cam sành, hồng không hạt, lê,…); mật ong bạc hà, chè shan tuyết…

Cùng với đó là một nền ẩm thực phong phú mang đậm bản sắc của đồng bào dân tộc. Về đây làm dâu, mình được thưởng thức vô vàn những món ăn mới lạ. Trong đó, 6 món ngon Hà Giang dưới đây là những món để lại cho mình ấn tượng độc đáo nhất.

6 món ngon Hà Giang ăn một lần là nhớ cả đời

Cháo ấu tẩu

Nhiều người còn gọi vui là “cháo chết người” bởi củ ấu tẩu là một loại củ có chất độc cực mạnh, cần phải sơ chế kỹ càng. Nhưng nhờ vậy mà nó cũng trở thành một nét đặc sắc tại nơi đây. Bát cháo ấu tẩu là sự kết hợp của gạo nương, thịt băm, ấu tẩu, nước xương hầm cùng các loại rau thơm có hương vị vô cùng đặc biệt.

món ngon Hà Giang 1
Bát cháo ấu tẩu không chỉ có hương vị độc đáo mà còn rất tốt cho sức khỏe

Những ngày đông gió rét được bưng bát cháo nóng hổi ngọt thơm vị của gạo nếp nương, vị bùi bùi, đăng đắng là miệng của củ ấu được chế biến kỹ càng, cùng những miếng chân giò hầm béo ngậy quả là khiến người ta mê mẩn. Cơ thể bạn sẽ cảm thấy ấm áp và khỏe khoắn hơn, bởi theo người dân ở đây, cháo ấu tẩu có thể giảm đau nhức xương khớp, giải cảm, giải rượu rất tốt.

Lạp sườn gác bếp

Bạn nào đã ăn lạp sườn tại Hà Giang chắc chắn sẽ thấy khác biệt hoàn toàn so với dưới xuôi. Những miếng lạp sườn được làm từ thịt lợn tươi. Được tẩm ướp với rất nhiều gia vị như gừng, tỏi, mắc khén, thảo quả… Rồi được nhồi bằng tay với lòng lợn đã làm sạch, bóp dấm thơm lừng. Sau đó, phải mang đi treo trên bếp đỏ lửa 2 – 3 ngày liên tục mới cho ra được những miếng lạp sườn thơm ngon.

món ngon Hà Giang 2
Lạp sườn gác bếp là món ngon Hà Giang bạn nhất định phải thử

Từng miếng lạp sườn thơm mùi của khói bếp, thoảng mùi gừng, mùi rượu, mùi thảo quả khiến ai ai cũng muốn nếm thử. Cho đến khi bỏ vào miệng, vị ngon ngọt vị của thịt nạc, vị béo béo, ngậy ngậy của mỡ cùng hương thơm từ những gia vị đặc trưng của núi rừng hòa quyện với nhau. Tất cả làm nên món ăn độc đáo, ai ăn thử một lần cũng nhớ mãi.

Thịt trâu gác bếp

Chút cay nồng của tiêu ớt, chút thơm lạ của mắc khén kết hợp với vị ngọt của thịt trâu còn vương vấn mùi khói, dai dai, càng nhai càng ngọt làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này.

món ngon Hà Giang 3

Để tạo nên một miếng thịt trâu gác bếp ngon đòi hỏi phải chế biến qua rất nhiều công đoạn. Thịt trâu tươi sẽ được lọc bỏ phần bạc nhạc, gân, rồi cắt từng miếng nhỏ. Sau đó, được ướp thật với muối và những gia vị của núi rừng như mắc khén, ớt, gừng, hạt tiêu, tỏi… Tiếp theo từng miếng thịt sẽ được xiên vào que và treo lên bếp củi nhãn trong nhiều giờ cho đến khi khô từ trong ra ngoài thì sẽ được đem đóng gói và bảo quản.

Ăn thịt trâu gác bếp ngon nhất là được nướng trong than hồng, rồi đập dập, xé nhỏ chấm cùng chẳm chéo – loại gia vị đặc biệt của bà con nơi đây. Thật sự ăn món này mà uống bia là tốn lắm đó các bạn.

Bánh chưng gù

Không giống như chiếc bánh chưng vuông hay bánh chưng dài ở dưới xuôi, chiếc bánh chưng gù Hà Giang nhìn là đã yêu. Bởi nó vừa tròn tròn, múp múp đầy đặn lại chỉ nhỏ bằng bàn tay. Theo người dân ở đây, sở sĩ món bánh này có tên là bánh chưng gù, bởi hình dáng bánh tượng trưng cho hình ảnh người phụ nữ Dao đang đeo gùi trên lưng hái lúa, hái ngô.

món ngon Hà Giang 4

Bánh được làm từ gạo nếp nương và ngâm với nước lá dong trước khi gói nên có màu xanh đều từ trong ra ngoài. Phần nhân đậu xanh và thịt lợn ba chỉ được ướp gia vị vừa vặn theo tỉ lệ hợp lý. Sau đó, được hầm bằng bếp củi trong nhiều giờ liền. Tất cả làm nên chiếc bánh chưng dẻo mềm với miếng thịt tơi, mềm màu đỏ rượu, dễ sắn, đậu xanh bùi bùi và thơm mùi lá.

Vì bánh chỉ nhỏ gọn vừa bằng bàn tay nên rất dễ mang theo, dễ bỏ túi. Một người ăn thì vừa đủ no.

Vào những ngày trời trở lạnh, chỉ cần ăn sáng với miếng bánh chưng gù, kèm chút dưa hành muối chua, chấm nước mắm ớt thì tuyệt cú mèo.

Măng rừng

Núi rừng Hà Giang mang đến cho người dân ở đây rất nhiều loại măng ngon ngọt. Nào là măng trúc, măng nứa rừng, măng tre rừng… Mình thích nhất là măng trúc. Loại măng có thân nhỏ chỉ như ngón tay, rất chắc, dài nuột độ một gang hai gang, trông đến lạ. Khi ăn có vị ngọt bùi, giòn thơm riêng biệt. Có rất nhiều cách chế biến món măng này như: măng luộc, măng xào, măng ngâm tỏi ớt…

Măng nứa rừng khô cũng là một đặc sản ở nơi đây. Măng tươi sau khi lấy từ rừng về sẽ được bà con làm sạch, luộc chín, ép nước rồi đem phơi nắng tự nhiên nên măng khô ở đây thường thơm mùi nắng, tươi non hơn nhiều nơi khác. Măng khô rất dễ dự trữ nên chẳng cần chờ tới mùa măng, bất cứ lúc nào bạn cũng có thể tha hồ nấu đủ món như: canh măng chân giò, măng khô xào lòng gà, măng khô kho thịt, măng khô nấu đông với thịt gà, miến măng vịt, măng khô xào nấm hay măng khô nấu sườn…

món ngon Hà Giang 5
Măng nứa khô sau khi ngâm vẫn rất tươi ngon

Nộm rau dớn

Rau dớn thuộc họ dương xỉ nhưng nhỏ hơn cây dương xỉ. Thân dài có màu xanh thẫm mọc thẳng lên, thường mọc ở bờ suối, khe suối. Ngày trước, mình cứ tưởng đây là cây dương xỉ, đến khi về đây mới biết nó hoàn toàn khác.

Để làm món nộm rau dớn, người dân phải lên rừng chọn hái những mần rau non hoặc bánh tẻ. Rồi rửa sạch để héo hoặc phơi nắng cho nhanh héo. Tiếp theo, người ta sẽ cho cho rau dớn vào chõ xôi để đồ trong khoảng thời gian 20 phút hoặc luộc trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, bóp hết nước còn ở rau, rồi trộn cùng tỏi, ớt, đường, chanh, bột canh và rau thơm cho ngấm. Khi ăn cho thêm lạc rang giã nhỏ vào là có thể thưởng thức ngay.

món ngon Hà Giang 6
Nộm ra dớn có màu xanh bắt mắt

Nộm rau dớn có màu xanh bắt mắt nhìn là muốn thử. Từng miếng rau giòn ngọt, tươi mát quyện cùng vị bùi bùi, ngậy ngậy của lạc, chút chua ngọt của gia vị, chút cay của ớt cùng với hương vị của rau thơm làm nên món ăn đặc biệt của núi rừng. Những ngày nắng nóng mà có món này ăn thì rất đưa cơm đấy bạn ạ.

Vẫn còn rất nhiều món ngon Hà Giang độc đáo khác như: nộm rau sắn, bánh cuốn nước xương, bánh tam giác mạch, xôi ngũ sắc, thịt lợn mán… Nếu có điều kiện các bạn nên thử hết một lượt nha. Còn nếu không cứ thử 6 món bên trên mình giới thiệu, đảm bảo các bạn cũng sẽ mê ngay.

Bài viết thuộc danh sách bài đăng tham gia thử thách 90 ngày viết lách. Khi mình tiếp tục xuất bản các bài viết trên blog hàng ngày, mình sẽ cập nhật danh sách này cho đến khi nó có thêm 89 bài viết khác. Theo bạn liệu mình có thể viết 90 bài blog liên tục trong 90 ngày không? Cùng theo dõi tại đây nhé.

21 lượt xem

Bạn cũng có thể thích..

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *